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菜花里面含有非常丰富的维生素。在对菜花进行焯水的时候不要用冷水或者是半开的水，要等到锅里面的水完全垩埃室息烧开之后再将花菜放进去，焯水三分钟左右即可，这样既可以有效的对花菜进行断生处理，也可以保证花菜爽脆的口感。
菜花焯水的注意事项
菜花焯水需要沸水下锅，焯水的时间不宜过长。因为蔬菜类焯水都会造成蔬菜中含有的维生素和其他微量元素等营养成分的流失，沸水下锅可以减少蔬菜的烫煮时间，从而减少营养物质的流失，所以菜花焯水需要沸水下锅，时间不宜过长。
在焯水时，加入一点盐和食用油，可以让菜花的颜色保持脆嫩，还可以在其表面形成一道保护膜，减少它的营养物质流失和防止变色。
菜花焯水后，需要马上放入冷水中浸泡。这样，一方面可以隔绝空气，防止菜花氧化变色；另一方面，经过冷热的快速转换，可以让菜花的口感更加脆嫩。