、网上字斤谯噌最近流传据说自称自己是小仙女小可爱的都是中年少女自称老娘或者大妈的都是95后我就不得不想一下哎？我自称大叔那我是不块吧吨翘是小鲜肉啦？（底下飞来烂番茄拖鞋易拉罐…肥亮叔居然敢自称小鲜肉？！） 可是我有个学员啊她一个姑娘家名字叫“肥牛”一天她来找我：老师我能不能有个专属面包啊我想要水蜜桃口味的甜甜粉粉的造型小巧可爱的…我说：好啊…于是就有了这个菜谱… 慢着慢着跑错片场了这个面包怎么也看不出什么少女心啊…那是因为水蜜桃还没上市嘛水果罐头又不能满足我的造型需求那先根据你的名字来一个【牛气冲天】！ 的确这个面包的颜值和少女心好像没什么关系但是谁还不是个宝宝呢在藤椒油和黑胡椒酱里泡了一晚上的牛肉还有浓郁的高熔点芝士丁罗勒叶和欧芹碎一起做进面团哇肉食控肯定喜欢 无油低糖能量满满！全世界你最牛！ 此配方为两个的量
食材
液种：适量
T65法国粉30
葡萄酵母菌液30
主面团：适量
高筋面粉200
烫种40
水130
细砂糖10
蜂蜜10
蓝燕子酵母3
高熔点芝士丁40
黑椒牛肉30
盐3
罗勒、欧芹香料3
藤椒油适量
黑胡椒酱适量
烤牛肉的汤汁10
步骤
1、液种如侈砉齿垃果没有酵母菌液可以用水替代放入0.3的红燕子酵母粉室温1小时冷藏12小时使用牛肉切丁入适量藤椒油（我四川的朋友送的用花椒油也可以统潇瘵侃就是用油煸炒藤椒有藤椒香麻味的油啦）黑胡椒酱冷藏泡一晚上入味（黑胡椒粉也可以）
2、然后上下火150度烤8分钟左右别时间太长那就老了烤完里面的牛肉汁水大概有10G一起加入面团
3、食材集合烫面请参考我的菜谱【高温烫种的制作）
4、水蜂蜜牛肉汤汁倒入撒入酵母静置五分钟分解
5、入面粉液种烫种砂糖和香料
6、水量偏高很难挂勾所以要有足够耐心中速打到面团成团有筋度加入盐
7、中速搅打隔一会就用橡胶刮刀将底部的面团翻起来直到看到面团可以挂勾了转高速直到能出膜有弹性
8、整理摊平面团加入牛肉丁和芝士丁
9、折叠混合均匀28度80湿度发酵30分钟进行一次折叠翻面共发酵50分钟
10、分割滚圆27度80湿度松弛40分钟
11、拍扁排气卷起收口塑形
12、成长条梭子状30度80湿度发酵50分钟
13、撒上黑麦粉
14、割上自己喜欢的刀口
15、预热烤箱的同时放一烤盘水制造蒸汽上火220下火190第6分钟时撤走蒸汽共烘烤17-18分钟
16、看看这爆口家用烤箱一样能玩好蒸汽
17、组织我抹了一点法式酸芥末籽酱来搭配
18、藤椒特有的香麻味
19、来点酸酸的酱更有风味
20、非常适合搭配红酒吃
21、牛气冲天送给肥牛同学！
