当，拔丝地瓜拔不出来丝的时候，就称其为地逢匮眠孰瓜挂浆了。熬糖的火候是这道菜成败的关键。火大了糖容易糊，火小了糖就拔不出丝。
食材
地瓜1个
绵白糖100克
芝麻5克
步骤/方法
1、选一个面容娇好，会卖萌的地瓜去皮。
2、用菜刀尖挖成地瓜块。
3、油一定要大火烧到非常热，不够热的油使地瓜慢熟，外面不能炸出一层壳，又担心地瓜外面糊里声矜檠鹣面没熟，可在地瓜下热油锅后转为中火。
4、在油锅里看着地瓜不用特别红色就要捞出，因为捞出后还会变得颜色再深一些的。
5、担心地瓜块没熟到心，就用筷子扎一下。
6、可以用油烧糖，也可以用水烧糖，我感觉油烧糖更不容易掌握火候。所以用水烧糖。
7、开火烧糖，糖从起大泡到小泡。
8、颜色开始变红的时候把炸好的地瓜块入锅，撒芝麻。会颠锅翻地瓜更好，不会颠锅就用铲子翻。
