今天带来的是剁椒鱼块,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
草鱼一只（约2斤半）
红剁椒100g
生姜一块
西红柿1个
香葱3根
白葡萄酒2汤匙
胡椒粉1小勺
盐少许
鸡粉10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、鱼洗净切块，撒1小勺盐，2勺白葡萄酒腌制入底味和去腥。
2、生姜切片，香葱切成1厘米长小段，西红柿切片，剁椒盛小碗中备用。
3、平底锅烧热放一层油，将鱼块铺在锅中进行煎制，中火即可。注：此步可以改为炸遄咿湫幼制，但一定注意把握时间，以免将鱼的水分炸干，影响口感。
4、当一面煎至带金黄色后小心将鱼块翻面，保持中火继续煎另一面，此时放入事先切好的姜片。
5、两面都煎好后，锅中加水刚好没过鱼块即可，此时改大火加热。
6、水烧开后先后加入西红柿、剁椒；在加入适量盐、鸡粉、老抽、生抽调味。
7、当汤汁收至大约剩三分之一时撒入胡椒粉，然后撒入葱段加热半分钟。
8、小心出锅，避免弄碎鱼块，最后表面再撒少许葱段进行点缀。完成！
