今天带来的是水煮肉片家庭版,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪里脊350g
豆瓣酱,水淀粉,姜蒜末,辣椒末,鸡精,花椒,老抽,料酒,白糖。各适量
小豆芽,小芹菜,蒜苗,油麦菜随意
盐,酱油,料酒,胡椒粉,糖,适量少许
干红辣椒,花椒粒适量20克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1、肉切片,用水清洗,挤干水分。加盐,胡椒粉,酱油,料酒。搅拌均匀。
2、一个蛋清加两勺薯粉,搅拌均匀。然后,倒入肉里搅拌上浆。再加一点花生油,继续搅拌腌制。
3、油麦菜洗净切段,芹菜蒜苗切段。和豆芽一起下锅炒加一点盐。炒熟出锅盛到大点容器里垫底。
4、锅烧热油下花椒辣椒爆香,然后盛出剁碎备用。速度要快,很快糊,我是一下锅两秒钟就关火,翻一下再盛出。
5、炒香姜蒜末,加红泡椒,此时还可加自己喜欢味道的辣椒酱一起炒香
6、锅中加水,调入一点盐,酱油,料酒,糖,水滚下入肉片搅散。一起倒入装菜的盆里。
7、肉表面撒花椒辣椒末,蒜末,淋热油,撒葱花,完成。