电炒锅与电饭锅一样是厨房炊具，它既可以用来炒菜，煎、炸食品水貔藻疽，亦具有锅的一切功能，而且方便、清洁、卫生。由于它的温度绺从萦米可以自由调节，比有其他能源的锅更合人意，因而很受人们的欢迎。目前，市面上的电炒锅大致分为以下三类。选购电炒锅时，除注意品种、式样之外，应观察炉体的加工是否良好，尤其是电炉式、连体式电炒锅。它们的电源线应是三芯线，电源插头应是三个脚，通电时可以测试一下(可用测电笔):通电时，炉体外部及锅不应带电。这一点应特别注意，否则使用时将不安全。如是分体式电炒锅，则应仔细观察锅与炉体接触吻合是否良好完美，并检查炉体上开关旋钮是否良好。
工具/原料
方法/步骤
1、电炉式:这种电炒锅的炉体似普通的电炉，但它与锅底接触的部分加工成了凹面，电炉丝直接镶嵌于炉体的凹槽之中，炉体上面的锅，既可以使用普通的锅也可以用铝锅。一般电炉式电炒锅也配有专用的锅。这种电炒锅由于电炉丝直接暴露于光天化日之下，因此当炉丝与锅体相碰时，炒锅易带电，安全性能不好。此外，这种炉体的电炒锅的热最容易散失，效率也低。但它的结构简单，价格便宜。
2、连体式:连体式电炒锅的锅与炉体是连在一起的——是一个不能分开的整体。这种电炒锅的热效率比电炉式有所改善。但是，这种电炒锅由于用材与结构上的原因，安全性能仍不是很好。而且，它有一个明显的不足之处，就是使用之后洗涤必须十分小心，不能将水弄至炉体里面，炉体也不能受较强的震动，否则，将损坏炉体的绝缘和加热器。这种电炒锅的价格比较为便宜。
3、分体式:分体式电炒锅与炉体可以分离。炉体的加热部件直接浇铸于合金之中，炉体的面与炒锅锅底的面完全吻合，专用锅常有不锈钢和精铸铝合金两种。这种电妙锅安全、可靠，完全避免了上述两种电妙锅的不足，只是价格略贵一些，电炒锅的功率大都在1000~2000瓦之间。选购之前，最好检查一下家中使用的电度表，不要使电度表在使用电炒锅时超载运行。方法是将欲选电妙锅的功率除以市电200伏，得到的电流位的安培数应小于电度表的标称安培数;或将市电220伏乘以电流表的标称安培数，得到的功率数应大于所购电炒锅的标称功率数。这样，使用时电炒锅的用电不会导致电度表过载。
