食材
白萝卜1根
去皮蹄膀1只
咸肉2-3块
咸排骨2-3块
葱5-6根
生姜半块
料酒适量
盐适量
方法/步骤
1、准备去皮的蹄子、萝卜、洋葱、姜和其他配料。
2、把萝卜削皮切成滚刀。
3、将萝卜放入开水中煮5分钟捞出，去掉萝卜的苦味。
4、锅内放入水烧开，蹄膀放入开水中快速煮一下，肉变色即捞出，将水倒掉，并放在热水龙头下冲洗，以去血水。
5、取一个砂锅，倒焯拜芪恨入三分之四的冷水，把蹄子和胳膊放进去，加一把葱和一小片姜，用高热煮沸，倒入料酒，继续煮5分钟，如果表面有泡沫，用勺子舀出来，汤就新鲜了。
6、加入2-3片培根和排骨，关火煮。
7、一稍僚敉视个小时后打开锅盖放入白萝卜，烧开继续关小火炖30分钟，打开尝尝咸淡，可以稍微放点盐；用筷子戳一下蹄膀，肉能分离就可以关火了。
8、汤白汁浓,咸鲜适口的萝卜咸肉蹄膀汤出锅了，盛上一碗慢慢享用吧。
