紫薯颜色漂亮又有营养，可直接吃口感不好，用紫薯和面，做成馒头或发糕，既保持了紫薯的颜色还特别好吃。我分别用两种方法做了紫薯发糕，口感和颜色都不太一样，喜欢那种你自选哈。
食材
面糊法：紫薯250g
面粉260g
牛奶250ml
白糖30g
酵母粉3g
面团法：紫薯200g
面粉250g
牛奶150ml
酵母粉3g
一.第一种《面糊法》特别软
1、第一次用海南紫薯，洗净、蒸熟。
2、紫薯去皮，准备好所以材料。
3、先把紫薯泥与牛奶混匀，加入白糖和酵母粉，再把面粉拌入牛奶紫薯糊，面糊很软不成形。在烤盘里只有三分满。
4、一个小时以后的发酵状态，
5、一个半小时的状态，都快溢出来了。
6、把烤盘放入烤箱（不预热），只开下火，烤盘下面垫水盘，180度45分钟。
7、出炉倒扣晾凉，
8、脱模后看着还可以，口感发粘。
二.第二种《面团法》好吃容易做
1、第二次用普通紫薯，蒸熟压成泥。
2、紫薯泥加入酵母和面粉。
3、用手搓匀，逐渐加入牛奶和成柔软的面团。
4、把面团放进蒸锅（锅里有温水），用慕斯圈塑型，加盖发酵一小时。
5、一小时后，面团发酵到一倍大，可以蒸了。
6、大火30分钟，关火焖2分钟，出锅不回缩、不粘、有弹性。
7、脱模也很容易，用小刀在周边划一下就好了。
8、非常松软好吃，也很漂亮吧？
