罗江豆鸡是四川传蕙蝤叼翕统名吃,在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉,深受广大消费者的喜爱。如此著名的一道菜,它的做法是否繁复?今天,让我们来用最简单的做法来做这倒四川名吃
食材
油豆腐皮500g
熟芝麻25g
茶叶10g
精盐,酱油,白糖,辣椒油,花椒粉适量即可
香油,清汤适量即可
方法/步骤
1、精盐,酱油,少些白糖,花椒粉,辣椒油和清汤放小碗内调匀成味汁
2、将油豆腐皮用清水浸泡并洗净,捞出擦净表面水分,放在案板上
3、先刷上调好的味汁,再刷上香油,撒上热芝麻,折叠成长方形的“鸡肉块”
4、熏锅置火上,放入浸湿的茶叶,白糖,架上篦子,放上“鸡肉块”
5、盖上锅盖,旺火熏3分钟,取出“豆鸡”晾凉,切成条块,装盘上桌即可