食材
份量:10个左右饼模尺寸:直径4cm高1cm适量
南杏仁粉20克(可改为30克)
糖粉40克(喜欢略甜的可改为45~50克)
猪油25克
清水10克
绿豆粉100克
方法/步骤
1、教材原文~
2、脱壳顶铖拣袱绿豆160度烤13分钟，去衣南杏仁150度烤8分钟，冷却，分别研磨成粉。*如果是买现成的生绿豆粉要烤熟备用。*用500克脱壳瞧遭蓬纺绿豆烤熟后，可以研磨成450克杏仁粉，而南杏仁烤熟研磨成粉后的重量就相差不大。
3、在糖粉中加入杏仁粉，搅拌均匀。加入猪油拌匀。然后加水搓匀。
4、然后加入绿豆粉拌匀擦透，使各种原料完全混和，成为半干湿粉团。(以用力握紧刚能成甭镅彷铽团,但轻碰又会散开的状态为宜)*混合好的粉团宜干不宜湿，以免增长焙干的时间。
5、将半干湿粉团过筛，成品口感会更好。我的面粉筛密实，是需要用手指划动并按压辅助才能顺利过筛的。如果半干湿粉团过湿，难以过筛可以省略此步的。
6、将适量面团放入蛋糕模中，压实，刮平底面，轻轻拍打模具。
7、关于焙干方面，我认为如果天气干躁的话，可艮劁飨戽以将饼坯放在烤网上自然风干后，再低温烘至表面微黄。因为广州天气湿度大，我的做法是:将印制好的饼坯放在烤网上，垫上烤盘；然后连同烤湮钣蜮萦盘一起放入烤箱，70度，开着烤箱门焙干40分钟左右；最后100度预热烤箱，关门烘烤45分钟至表面微黄即可。*如果喜欢成品稍实些的，饼坯就不需要预先焙干，直接100度烤60分钟就行，随意。
8、入口即化的杏仁饼~
