、炸酱面，汉族面食。字斤谯噌最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为"十大面条"之一，流行于北洌奠刑耦京、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。 昨天炖的五花肉，肥的没吃，今天正好拿来炒酱了。
食材
猪肉50克
面条400克
葱15克
黄瓜30克
蒜15克
豆瓣酱180克
步骤/方法
1、准备好食材，将猪肉切小丁，葱切小段，蒜切末，黄瓜切丁。
2、起油锅，放入葱段爆香
3、加入肉丁，翻炒一会
4、加入豆瓣酱炒匀
5、加入蒜末，黄瓜丁，翻炒均匀即可
6、将炒好的酱装入一个大碗中，备用
7、锅中放入水，烧开，放入一小勺盐，放入面条煮熟
8、煮好的面条捞出放入凉水中过凉
9、捞出沥干水份，放入盘子中
10、放入2勺炒好的酱，在放点黄瓜丝拌匀即可食用。
