饭硬菜鸡公煲！把鸡肉烧至软烂入味，香味环绕整个厨房为止。
食材
鸡半只
大青椒1个
洋葱半个
香菇5朵
姜4片
大蒜3瓣
葱段适量
干辣椒6个
花椒30粒
豆瓣酱1勺
生抽3勺
老抽1勺
料酒2勺
白糖20克
盐10克
鸡精1勺
胡椒粉20克
啤酒1瓶
方法/步骤
1、准备半只鸡，切小块。洗净沥干水分后加入料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉20克，姜片少许腌制半小时左右
2、准备香料：葱段，蒜瓣，姜片，干辣椒，花椒
3、准备辅料配菜：香菇，辣椒，洋葱
4、准备好所需的材亓歃肿肖料后现在开始烹饪，锅中下适量油，油温七成热后转中火将腌制好的鸡肉逐一下入锅中铺平，中火慢煎，煎至鸡肉两面金黄熬出鸡油为止
5、将煎好的鸡肉控油捞出，这时候锅里会剩余很多油，我们把准备好的香料全部放入锅中，炒出香味后加入郫县豆瓣酱
6、豆瓣酱炒出红油后我们把煎好的鸡肉倒出锅中翻炒均匀
7、鸡肉翻炒两分钟后倒入啤酒，没过鸡肉即可。锅里加入两勺生抽一勺老抽，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮
8、锅中水还有三分之一的时候加入配菜香菇洋葱和辣椒，然后继续关盖，大火收汁，汤汁猡墩阃溺快要浓稠的时候加入白糖一勺，盐一勺，鸡精一勺。翻炒均匀直至鸡肉充分吸取收拢汤汁
