千层饼可以有发面的和死面的。口感不同都挺好吃的,死面的更酥脆,发面表皮酥脆但里面是软软的。
食材
面粉500克
开水500毫升
凉水1000毫升
葱花12克
食用油100毫升
椒盐2克
精炼猪油40克
方法/步骤
1、首先我们先把准蚩狠希搁备好的面倒入盆子中,先用开水和一半的面,一定要一边倒水,一边用筷子搅,最后倒凉水和另一半面,用同样的方法和面即可。
2、把面和好以后,我们揉成团,盖上保鲜膜醒10分钟左右即可水貔藻疽,将醒好的面团分成6等份。将精炼猪油40克烧化与葱花12克、椒盐2克、面粉30克调匀。
3、每份擀成薄面饼,将擀好的面饼中间滑几刀。在面皮上抹上葱油,然后卷起再制成圆饼,略擀薄。
4、最后我们大家给锅里刷上食用油,把擀好的面饼放进锅里,两面烙好即可食用了。