在我老家，这种饼就叫卷烙馍，里面可以卷菜也可以卷肉。卷菜的话，豆腐皮和绿豆芽是标配水貔藻疽，再搭配爽口的黄瓜丝或者是有特殊香味的荆芥，老家的街头偶尔会看到有卖的。
食材
面粉150克
水90克
盐1克
牛肉300克
大葱1棵
姜10克
盐1克
蚝油15毫升
水淀粉适量
黑胡椒碎适量
黄瓜1个
方法/步骤
1、先和面
2、牛肩肉逆着纹理切成薄片。
3、大葱切丝，姜也切丝，加到牛肉里，再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料。
4、搅拌均匀腌制20分钟。
5、腌制牛肉的时候来做饼。面团醒发好之后，分成均匀的4份，分别揉圆，
6、揉面垫上面撒干粉，取一个面剂子，先按扁，
7、开始转圈把饼推的大一点。右手拿着小擀面杖的一端，左手辅助把饼卷到擀声矜檠鹣面杖上，然后左手向前推，再返回，返回的同时把饼打开，略微转换一下角度继续刚才的过程，这样转够一圈，饼就会变的大而均匀。
8、电饼铛先预热一下。烙这个饼需要火大一些，设置手动模式，下盘加热，最大火力。
9、打开盖子，放入一个饼胚，大约1分钟后，会看到饼上面鼓起小小的白泡，这时候开始翻第一次面。
10、翻面再等大约2分钟，会看到这一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面。
11、又过去2分钟，整个饼都鼓起来了。而且表面伴随着焦斑。这时候可以随意的两面翻翻，等到迷撞笸痉两面的焦斑大致一样之后就可以拿出来了。
12、电饼铛继续工作，倒入一些花生油，油热之后放入刚才腌好的牛肉，煎至变色就可以了。
13、刚才烙好的饼，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黄瓜条。
14、卷起来就可以开吃了。
