今天带来的是潮州卤鹅,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鹅1只
老抽，生抽1/4杯、生抽一杯
盐二两
红糖二两
川椒20g
八角25g
陈皮10g
桂皮20g
香叶10g
南姜一大块切片
大蒜2个
芫荽20g
方法/步骤
1、到市场或农家那买鹅，然后摊主会帮你充讷酮秸宰杀好，回家把鹅身上的小毛拔干净，清洗干净鹅，鹅的脚、翼，（一般尸园拽诟家庭买整只鹅都是有节日要拜神的，不建议把鹅斩去脚、翼，要留着）平时吃鹅，买整只鹅来自制就可以把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。
2、鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。
3、鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉。
4、斩件装盘，淋上少许卤水汁，想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。
5、美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。
6、鹅脚鹅翼
7、鹅肠，鹅头，鹅肝，鹅胗。
8、美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。
9、用卤鹅汁卤的卤蛋。
10、美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。
11、年味儿
12、年味儿
13、年味儿
14、年味儿，水量过这样就可以了
15、年味儿，卤鹅
16、开吃
17、卤鹅
