今天带来的是小煎鸭,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸭肉一只或半只
大长青椒8个左右
仔姜1大块
泡椒少量
小米辣6个
豆瓣酱1大勺
八角3个
花椒小半把
大蒜1个
食用油1勺
盐少许
鸡精少许
老抽10克（个人口味酌情增减）
醋1勺
白糖10克
方法/步骤
1、鸭子切小丁，越小越好，然后洗净，锅内放水焯下鸭子，捞起备用。
2、锅内放油，猪油和植物油混合更好，放入老姜片，适量花椒、八角、，倒入鸭子爆一下。
3、看颜色有点微黄，不喜欢吃太干的，就可以放入泡椒翻炒均匀。
4、然后依次放入豆瓣酱，豆瓣酱不要放太多，可以一点点放，看颜色来放，颜色红了就差不娇虺樱箬多了，搅拌均匀再放一点白糖调色，加一点点老抽和醋。
5、倒入清撷渤猫辣水没过鸭肉，中火渡几分钟，觉得差不多可以咬动了，放入切丝的小米辣，翻炒均匀。（如果水太少也不好吃哦，水到后期太少可以再加清水，但是第四步的料就要放够，不然加了水颜色就不好看了）
6、再依次倒入长青椒，等青椒有一点熟的时候再放入仔姜丝，放入适量盐。
7、最后放鸡精味精调味就可以出锅啦，
