手撕鸭，顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。。
食材
鸭子3500g
干辣椒150g
油适量
盐适量
卤料适量
姜适量
蒜适量
方法/步骤
1、鸭子两只，杀洗干净。
2、用料酒、盐、酱油、鸡精、姜、蒜腌制。
3、腌10小时以上，让其入味。
4、在市场上自己配的卤料，有八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等，一共买了18元钱的卤料
5、大锅注水烧开。
6、加入所有的卤料。
7、放入鸭子
8、姜拍碎放入一大块，再加上葱结，在锅里卤上2小时以上。
9、卤好的鸭子取出放凉，这时鸭子容易碎了，要注意。再用酒酿抹匀鸭子全身，这样炸出的鸭子会焦黄。
10、锅内注入3斤左右的油，烧到八成热时，放入鸭子炸
11、炸到表皮焦黄即可，喜欢香一点脆一点的可以多炸一下，只要不焦了就可以。
12、炸好的鸭子放凉后用手撕开，撕成小块肉，再回锅用油炒一下盛出。
13、干辣椒切碎后入锅炒香，再加入大蒜和姜一起炒香。
14、再加入鸭子翻炒均匀，关火，焖上5分钟，让味道充分融和。
15、起锅装盘，放上香菜点缀即可。
