一般认为辣白菜是朝鲜族的特有美食，其实在东北人菜谱里早就有了辣皈寿凿几白菜，它青脆爽口，酸、辣、甜，味道兼具，成为老少皆宜不可或缺的开胃下饭菜。辣白菜在各地虽有很多不同的做法，配料的搭配也不尽枷讹般身相同，但基本的做法还是有的。
食材
大白菜1000克
苹果一个或一半
辣椒粉20克
生姜20克
食盐15克
蒜20克
白糖100克
味素5克
方法/步骤
1、选一颗新鲜饱满实心的白菜，将白菜外面干枯的部分去掉，并用清水洗净。
2、用菜刀将白菜后根部分切掉，然后手掰撕成块，注意不要掰撕成大块。
3、用食盐淹渍大白菜，搅拌均匀后用重物压盖，时间在24小时以上。
4、时间达到之后，将重物移开，用手揉捏白菜，充分捏干其中的水分
5、然后用热水烫辣椒粉，同时将白糖放入辣椒粉里。然后将生姜，蒜切成沫，苹果切成丝和辣椒粉一并放入白菜中。
6、搅拌均匀后放入盆子内，再用盖子密封24小时后即可食用。
