荞麦豆皮是用荞麦面摊的豆皮。荞麦面的营养丰富，维生素B族、矿物营养素、植物纤维素都要高于其它谷类磨成的面。更为难得的是，荞麦面里含有的芦丁、叶绿素是其它谷类磨成的面里没有的。很多年前只有在我们家乡能吃到荞麦豆皮，信息时代生活的人们可以随时随地吃到了。小小一家经常用荞麦豆皮作主食美美的吃上一顿。朋友们若想换一换口味，可以亲自下厨学着做这款美味的荞麦豆皮汤。
食材
荞麦豆皮适量
方法/步骤
1、白菜洗净切碎，生姜、大蒜和蒜苗洗净切成末。
2、点火座锅，锅中放入适量油，油烧热后放入姜末和蒜末煸香。
3、加入半锅水。
4、水烧开后加入荞麦豆皮。
5、大约煮5分钟加入白菜。（荞麦豆皮比较难煮熟，白菜不能加太早，否则白菜就煮得过熟影响口感。）
6、煮时一定要用锅铲不停翻动以免粘在锅底，白菜断生就可以洒上蒜苗末出锅装进碗里了。
