鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,药用价值更高,其性怿媪镏桃味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效撅掏浑锌。在寒冷的冬季,寒风凛冽,古人云:“冬鲫夏鲤”,冬天吃温补的鲫鱼再合适不过了。清炖能品其汤水鲜美,亦能保持营养周全。
食材
小鲫鱼3条
大葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
油适量
盐适量
花椒适量
八角适量
鸡精适量
陈醋适量
料酒适量
方法/步骤
1、鲫鱼除去内脏,洗净。
2、葱姜蒜花椒八角备好。
3、锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。
4、煎好一面,煎另一面,放入葱姜蒜花椒八角,炸出香味。
5、放入酱油再放入适量水,放入一点醋,使鱼里的钙溶出。
6、放入料酒。
7、放入精盐。
8、放入鸡精。
9、盖锅盖小火炖一会儿。
10、炖汤奶白,汤汁浓稠,关火。
11、将其盛出。
12、撒上香菜。