网上时时有人上传戚风蛋糕如何如何好吃，今天我就来给大家教一下如何制作戚风蛋糕
食材
低筋麵粉50克
蛋黄3个
蛋白3个
牛奶30克
细砂糖【蛋黄】20克
细砂糖【蛋白】45克
无味植物油30克
柠檬汁1.5克
方法/步骤
1、蛋黃加入細砂糖拌勻
2、加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌勻
3、篩入低筋麵粉，拌至無顆粒
4、蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖
5、打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
6、打至出現紋路，加入剩下的糖
7、繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）
8、蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻
9、再全部倒入餘下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋瘁词贞钸糕已成功在望
10、將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡
11、送進但诌诎箬已預熱的烤箱中，150度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準），出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣
12、凉透後脫模，可用於裱花蛋糕、裸蛋糕，或者直接切件享用
