猪里脊是猪肉特别嫩的部分，常常炸至后食用，比如红烧里脊、锅包肉，今天要分享的是溜肉段的做法。
食材
猪里脊肉适量
彩椒适量
葱姜蒜末适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
料酒适量
酱油适量
耗油适量
食用油适量
淀粉适量
方法/步骤
1、猪里脊肉，洗净，切块。
2、里脊肉加少许的盐、料酒腌制一下，再加淀粉、水、豆油，抓拌均匀。
3、切好配菜，准备葱姜蒜末
4、锅中放油，油温五成热下炸里脊肉，炸至定型捞出，油温升高，复炸一次，炸至金黄酥脆捞出。
5、配菜也下油锅炸一下。
6、锅中留底油，葱姜蒜末炒香，加料酒、酱油、耗油、盐、鸡精、白糖调味，加水搅匀，再加水淀粉搅匀。
7、下入肉段和配菜，翻炒均匀即可出锅
