今天带来的是红烧黑鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
黑鱼1条（750克左右）
蒜1个
葱少许
姜片2片
盐少许
花椒少许
红辣椒2个
绿辣椒一个
老抽1勺
生抽1勺
料酒2勺
冰糖少许
豆瓣酱1勺
方法/步骤
1、把黑鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏都清理干净。
2、把黑鱼切成1厘米左右厚的片，再从脊骨边切开分两半。再清洗干净。
3、起油锅，放入花椒，小火烧到香气出来，花椒发黑。关火，把花椒捞出来，油留下。
4、在刚才的油锅中，放入剥好洗净的蒜瓣，洗好切成段的红绿辣椒和姜片，小火翻炒几下。
5、再到入处理好的黑鱼块，翻炒片刻。
6、到入2勺料酒，一勺生抽、一勺老抽、缬方焱蜱一勺豆瓣酱，少许冰糖，再到水和鱼平，翻抄均匀，盖上锅盖，中火烧到汤汁浓稠即可
7、放点葱花，起锅装盘即可。
