鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、逐吴哉姆可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鲜宝苜褐斋鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
食材
腊鸭肠1卷
料酒适量
五香粉1小匙
蒜末适量
蒜苗2根
姜丝适量
干辣椒两
野山椒3个
野山椒水3勺
辣椒酱1勺
花椒7粒
青椒1个
生抽适量
白糖适量
方法/步骤
1、准备食材。晒制好捆成捆的腊鸭肠，用温水浸泡软。
2、准备蒜末和姜丝跷孳岔养。蒜苗洗净。切小段，蒜苗梗和蒜苗叶分开放。两个干辣椒。三个野山椒和三勺野山椒水。青椒洗净，切小块。
3、准备好辣椒酱一勺。
4、看腊鸭肠泡软颜色偏白即可捞出，用力挤去水分。切小寸段。加料酒浸泡。加适量五香粉，搅拌均匀。
5、起油锅，倒入蒜末和姜丝，干辣椒掰断放入。撒几个花椒粒，小火慢慢煸出香辣味。
6、转中大火，倒入腊鸭肠。把浸泡腊鸭肠的料酒也倒入锅中翻炒一下。
7、改中小火，放入切小段的野山椒。
8、放入三勺野山椒水，煸炒。放一勺辣椒酱。翻炒均匀。加适量生抽。小火继续翻炒入味。
9、倒入蒜苗梗白色部分。放入青椒块。最后放蒜苗叶。加少许白糖。翻炒均匀，即可。
10、成品图。
