兔肉清炖有滋阴补阳的功效，还有“美容”、“保健”之称，现在各国食品结构逐步玻嘛马壤趋向高蛋白低脂肪，清炖兔肉恰恰具备了这个特点，因此深受国内外消费者的喜爱，成为人们餐桌上的美味佳肴。
工具/原料
鲜兔肉1500克、
水发冬菇25克、
冬笋50克、
净猪五花肉350克、
青菜心75克、
精盐12克、
味精7.5克、
绍酒25克、
花椒5克、
胡椒粉1克、
芝麻油3克、
葱姜各15克。
步骤/方法
1、兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用精盐、绍酒、葱姜、丐蘑哿要花椒腌制4小时，再用清水洗净。
2、五花肉切成小丁待用。
3、将兔肉放水锅中出水，捞出洗净
4、将兔肉粑颇岔鲷、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。
5、若配蒜泥蘸食，鲜香肥嫩，风味独特，深受食者喜爱，更别具风味。