铁锅区别于不粘锅，容易使菜糊锅。在这里把铁锅做鸡蛋炒西红柿且不糊锅的经验分享给大家。
工具/原料
鸡蛋
洗干净的西红柿
食用油
铁锅
案板
菜刀
煤气灶
锅铲
盛菜用的盘子
食盐
方法/步骤
1、把洗干净的西红柿切片，放入盛菜用的盘子中。
2、把食用油放入锅中。将鸡蛋打开，蛋黄和蛋清放入锅中。
3、将煤气灶的火点着。用大火加热鸡蛋和油。在蛋清快要凝固时把蛋黄打破。把蛋清和蛋黄混在一起翻炒。在鸡蛋炒熟后，把煤气灶的火调到最小，把鸡蛋放在锅的一边。
4、把切好的西红柿放入锅中。在西红柿上散下适量的食盐。
5、将西红柿翻炒熟。将鸡蛋打散成小块儿，与西红柿一同翻炒。西红柿和鸡蛋都炒熟后，关火。
6、静待三分钟。把炒好的鸡蛋西红柿盛入盘中。
