年夜饭鱼是必不可少的，魤鱼砂锅主料是10多斤左右的长江魤鱼一条，辅料姜、葱粑颇岔鲷、料酒、熟猪油等。烫汁浓白，鲜香腴美，鱼肉圆润爽口，肥硕鲜嫩。
食材
魤鱼一条一条
姜适量
葱适量
料酒适量
熟猪油适量
方法/步骤
1、长江魤鱼一条，将其洗干净，切成段。
2、将鱼用活水冲洗干净，等待下锅。
3、将锅烧热，放入少许油，烧成七成热。
4、将鱼下锅放入料酒、蒜、姜等
5、用之大火，放入水，将其烧之六成熟。
6、用之小火慢炖。这样煮出来的汤汁才更加浓厚，有味。
7、煮之半小时，放入熟猪油，再在汤面上撒上葱花，这样汤白肉嫩的砂锅鱼就出锅了，就可以上桌了。
