今天带来的是香辣炒鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡腿（琵琶腿）1只（一人份）
蒜3瓣
葱白1段
青辣椒1个
红辣椒段20克（个人口味酌情增减）
香叶2片
八角1个
花椒10多粒
小茴香10克（个人口味酌情增减）
老抽2勺
料酒1勺
盐少许
糖一点点（提鲜）
黄豆酱1勺
方法/步骤
1、每次用一个琵琶腿，刚好能炒一盘，这次家里只有鸡小腿，将就一下了。去骨，清水浸泡10分钟去血水
2、洗净之后切成小块，凉水下锅水开捞出，焯一下水去除腥味
3、配料准备好
4、起锅烧油，小火，油热下辣椒段，花椒，茴香，八角，香叶
5、加一勺黄豆酱炒香，一直小火
6、下入焯好水的鸡块，大火翻炒
7、加葱蒜炒香，加老抽，料酒
8、稍微加一点点清水，加盐，糖，大火盖盖炖几分钟
9、收汁，加青椒，翻炒均匀出锅
10、来一碗米饭，老香了
