香菜，别名胡荽、盐荽粑颇岔鲷、芫荽、香荽、延荽、漫天星。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，棒瀹跏癞二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
方法/步骤
1、选址：首先需要选择一块透气性好、排水良好、阳光充足的土地，最好是在有些遮荫的地方，以免太阳暴晒导致香菜叶子变黄。
2、施肥：在田地中打好细径沟，在沟中撒入肥料，通常使用有机肥为宜，然后再将肥料埋入其中，并在沟上覆盖一层土。
3、播种：在肥料埋入土中后，就可将香菜种子撒在沟中，并用土覆盖，种子的深度以覆盖一层土为宜，同时溴溢菏确要注意保持适当的湿度。
4、灌溉：在播种后，需要及时给香菜浇水，保持土壤湿度适中，不能过于湿润或干燥。
5、除草：长出苗后，要及时去除杂草和枯叶，以保持土壤的透气性和湿度。
6、修剪：当香菜长到一定高度后，可以适量修剪顶端的嫩芽，促进侧枝的生长，并避免香菜过度生长变得不易控制。
7、收割：一般在香菜长到10厘米左右时就可以进行首次收割，之后也要定期收割，避免香菜过度老化。