广州肠粉的米浆的调法
食材
老米100克
清水350克
玉米淀粉50克
红薯淀粉20克
澄面粉50克
方法/步骤
1、先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；
方法/步骤2
1、再用350克清水把淘洗好的大米泡5到8个小时；
方法/步骤3
1、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用，没有的可以直接买大米粉
方法/步骤4
1、把玉米淀粉，红薯淀粉，澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。
2、一直到搅拌成不浓也不太稀的米浆，静置半个小时，然后再次搅拌一次，再继续静置半个小时让其充分混合
方法/步骤5
1、米浆搭配上淀粉、水”一同混合调配而成的混合米浆，并且米浆和淀粉的比例非常擢爻充种的关键，最好用且最常用的比例为“8：2”
方法/步骤6
1、将拌好的米浆倒入盘内铺底，尽量加少一些，能够微微透过米浆看到底部为佳，然后用勺赤蹭荸锅子挖一些之前拌好腌制好的胡萝卜肉碎，然后摆上几片生菜（喜欢吃蛋的可以加鸡蛋），出锅搞定
