作为一名肉食爱好者,红烧大排可是一道不可多得的好菜,
食材
大排数块
酱油3克
葱1把
料酒5克
方法/步骤
1、洗净大排上的血丝,用塑料框晾一下大排,去除表面水份。一般去菜场买的大排都是带皮的埂筝田奔红烧起来比较好吃,因为小编买的是超市的大排所以去皮了。
2、往锅中倒入油锅,烧至冒烟,将大排一块块滑入锅中,一开始的烟锅比较热小心烟溅到身上。
3、油锅太热很难煎的话可以调至中火,慢慢将大排煎至金黄,一面好之后翻面再将另一面煎成金黄即可。
4、把葱洗净折成段,放置在旁边备用。
5、大排两面都煎至金黄后,倒入酱油及料酒,及适当的水量,份量盖过大排的量,开大火烧。
6、烧大概10分钟左陴查哉厥右,这个过程需要时刻关注锅内的酱汁有没有烧干。倒入洗净的葱段,继续烧一会儿。如果酱汁太少了,调至小火焖烧3分钟左右即可。
7、最后打开锅盖,开大火收汁即可,那么烂瘀佐栾这道菜就完成了。爱吃葱熟点的小伙伴们可以在第5步时将葱放入,那么葱的味道就会和大排一样了。最后放的话葱就是个点缀所以不需要太红。