昂刺鱼擢爻充种的肉质细滑，而且刺很少，所以很适合孩子和一些怕剔鱼刺的朋友。用昂刺鱼烧个浓汤，里面再滑入几块嫩豆腐和几片鸡腿菇，营养丰富，味道实在是鲜美无比，有空你也可以试试看。
食材
昂刺鱼500g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
黑胡椒适量
鸡精适量
嫩豆腐100g
鸡腿菇半个
方法/步骤
1、处理买回来的新鲜的昂刺鱼：因为有大刺，用手指掐住鱼腮的两侧，这样操作比较安锾哩菸谷全，去腮、去肚，清洗干净沥净水分。
2、准备好配料：把姜、蒜籽切成片，大葱切成段，小葱叶切成葱花，半个鸡腿菇，一小块豆腐。
3、大火把锅烧烫，倒油，加入昂刺鱼大火煎，以去除腥味。
4、把昂刺鱼外皮都煎得焦黄后，再利用锅底的油炒香花椒粒、葱段、姜、蒜片。
5、炒香调料后，加入适量的水，使水足以浸没昂刺鱼，大火滚开。
6、汤烧开后，调入适量的猪油、盐、鸡精和黑胡椒，汤烧得发奶白色后，再依次加入鸡腿菇、打入豆腐块，继续炖。
7、炖大约15分钟后，汤已经炖得奶白奶白的，撒上小芯扈哑蛘葱花就可以出锅上桌食用了。汤先是奶白奶白，放置几分钟后就变成金黄的，真的是很神奇呀。
