今天带来的是山粉圆子烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪前夹肉200克
山芋粉120克
葱白2小段
冰糖3粒
盐1小勺
料酒1勺
生抽10克
蚝油适量勺
青蒜2根根
蒜瓣5颗
方法/步骤
1、用开水将山粉调成比较浓厚的糊状，加热水可以分次少量加入，避免调的过稀就没办法凝固了调好的糊放凉
2、手上抹点食用油，揪一点点山粉糊，搓成小圆子，我喜欢圆子搓的小一点，比较容易熟，全部搓完备用
3、猪前夹肥瘦分别切片（其实这里用五花肉用烧红烧肉的方法烧也可以，我这里切片烧起来比较快省时间）蒜瓣，青蒜切片备用
4、热锅少许油，加入肥肉片煸炒出油
5、再加入瘦肉片，蒜瓣青蒜段一起翻炒，加入料酒炒至肉片发白
6、依次调入冰糖、生抽、蚝油，喜欢颜色重的也可以加入适量老抽，继续翻炒
7、翻炒一两分钟后肉片颜色红亮
8、加入清水没过肉片
9、将山粉圆子挨个放入锅中，注意留有空隙，先不要搅动
10、大火烧开后，轻轻搅动后盖上锅盖中火继续煮
11、煮至汤汁快要干时，加入青蒜叶子，大火翻炒收汁
12、装盘，撒上葱花就可以上桌了
13、山粉圆子Q弹软烂
14、成品
