到了秋天,收获的辣椒好多,但是吃多踮碚牢邗了就腻了,而且每天剁辣椒好麻烦,剁的太多就发黄了,第二天就不想吃了。于是就做了这道辣椒酱,不仅没有了之前的辣味,而且每天食用前和馒头一起放在肉岖拍帙蒸锅里热热就可以,挺方便,大人小孩都爱吃,还不怎么伤胃。
食材
红辣椒2斤
花生米三分之一碗
泡水黄豆半碗
豆瓣酱一勺
油一碗
营口大酱三分之二袋
酱油两勺
盐4勺
生姜末半勺
花椒面半勺
方法/步骤
2、1.红辣椒洗干净晾晒几天,然后把它们剁成辣椒碎。
3、2.做辣椒酱的前一天晚上把黄豆泡好,第二天炒辣椒酱之前把黄豆再用水煮一下,就没有那种豆腥味。
4、3.把花忭孚鲟苎生米放在锅里炒熟,(我觉得电饼铛炒花生的火候最佳)炒的时候不放油,这样花生炒熟后,排成花生碎的时候,就可以把花生皮吹出去。
5、4.把食材沼敫裣秤准备好以后,上锅炒。锅里倒辣椒碎三分之一多的油,(如果把我不了油的多少,可以多倒些油,烧热之后舀出来棒瀹跏癞一些盛在碗里备用。)等油完全热了之后先关火,把花生米和黄豆倒下去,翻炒一下就把辣椒碎倒进去翻炒,然后依次放豆瓣酱,营口大酱,花椒面,酱油,盐翻炒。炒大约10分钟左右就可以出锅,色香味俱全的巧媳妇豆瓣酱就做成了。