大家好,本人特别喜欢吃鱼头汤,所以分享下煮鱼头的魑徒扮阙简单做法,方便实用,而且鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低;豆腐的蛋白质和钙含量丰富。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用芟坳葩津,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
食材
鱼头1100g
豆腐800g
生姜5g
香菜5颗
葱花3g
大蒜5g
植物油20毫升
白醋5毫升
料酒5毫升
盐8g
鸡精3g
方法/步骤
1、将鱼头洗净,去腮,去鱼鳞,鱼膛中的残留物去掉,特别是黑色的膜,将嫩豆腐在盒内划吮钾熨追成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。
2、锅放置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色即可
3、倒入清水,以淹过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾后,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花水貔藻疽,即可出锅,个人建议可以煮一会,豆腐会更嫩一些。