河蚌是软体动物，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水鹊奁夭肢底，半埋在泥沙中。河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙,磷芟坳葩津，铁,维生素A、BB2。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
食材
河蚌5个
冬笋1个
五花咸肉50克
方法/步骤
1、买回的河蚌，老板娘已经帮我把河蚌肉裼沙钔炯上不能吃的部位都处理掉了，而且也帮我把河蚌边敲打过了（因为河蚌边非常紧实有韧性，所以最好先用工具把它敲敲松）
2、清洗整个过程用到3次盐，大概一共用掉半袋子！首先把盐倒入河蚌肉里，然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓
3、你会发现随着盐的慢慢融化，部分黏液赦闺尴蚯会出来了，这个时候你用清水洗干净，然后第二次加盐，继续前面的揉搓动作！如此重复3次
4、清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以我用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的
5、把河蚌肉放砂锅中，加入姜片和葱结，姜片量要比平时做菜用的多点
6、锅中水煮开后，会出现好多浮沫，耐心的撇干净所有的浮沫，第一次最多，然后越来越少，直到基本干净
7、接着就是小火慢慢炖煮的过程，这个过程有点长！先把河蚌加点料酒小火慢慢炖1个小时左右
8、接着加入咸肉片，这里的咸肉最好选用肥瘦相间的五花咸肉和冬笋片再一起炖半小时
9、时间到出锅，可以享用美味了，尝一口真的好鲜呀
