蟹黄饺
食材
面粉500g
韭黄250g
虾仁100g
蟹子100g
鸡蛋4个
经验一匙
味精一大匙
鸡精2小匙
胡椒粉2小匙
香油2小匙
方法/步骤
1、鸡蛋打散，放入热油锅内炒熟，出锅晾凉.切碎。
2、面粉放入盆中，倒入适量开水搅拌并烫熟，揉成面团，盖上湿布，放30分钟，加入蒸熟的面粉和匀。
3、韭黄择洗干净，控净水分，顶刀切成碎末。
4、蟹子放入碗中，上屉蒸5分钟至熟，取出晾凉，切成碎末。
5、虾仁去沙线，洗净，切成碎粒，放焯拜芪恨入韭黄、鸡蛋、蟹子拌匀，加入精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡精调拌均匀成馅料。
6、把放好的面团搓成长条状，每10克下一个面剂，擀成薄圆皮。
7、包入馅料，捏成月牙形成蟹黄饺生坯。
8、把生坯放入蒸锅内蒸约8分钟至熟，取出即成。
