、梅豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、梅豆氨酸等；近坎怙醣秸年来，又在嫩荚中发现梅豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。梅豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使尴罩鬓锑神志清晰，精力充沛。 我特别喜欢吃梅豆，每年的这个时候正是梅豆上市的季节，看到菜摊上那新鲜的梅豆，都忍不住会买上一些。回到家不管是素炒，还是荤炒都能美美的吃上一盘。
食材
梅豆400g
猪肉200g
葱花适量
姜丝适量
红辣椒两个
盐适量
酱油适量
油适量
蒜两瓣
方法/步骤
1、准备食材：梅豆、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒，和各种调料等。 梅豆摘去两边的老筋，洗净待用。
2、梅豆斜刀切丝，猪肉切丝，葱姜蒜切碎，备用。
3、炒锅内放油，油烧热后下葱姜煸香，下肉丝宅烀佑狻炒至变色，倒入少量酱油翻炒。倒入切好的扁豆丝不停的翻炒，为防止粘锅可加少量清水。
4、中火炒两分钟左右，关火倒入切碎的蒜，利用锅内的余热继续翻炒片刻，出锅盛盘。
