松花蛋的制作是要在鲜鸭蛋上糊上特制的灰，经过一系列的化学反应，一部分分解成氨基酸，氨基酸遇到渗旅邯佤践进的碱发生反应。生成的盐在鬟焐呖鳝蛋白质中结晶出来，便形成了松枝。蛋白质在水溶过程中，生成的盐类和游离的氨基酸经扩散，沿不同的方向沉淀而形成的结晶花纹。
工具/原料
松花蛋
纯碱
食盐
生石灰
柴草灰
方法/步骤
1、制作方法松花蛋的制作是要在鲜鸭蛋上糊上特制的灰。这种灰的制法是：将纯碱与食盐全部溶解在开水中，分批倒入生石灰，待全部化开后，再放入些柴草灰（主要成分是K2CO3），调成糊状，就制成了。
2、化学反应糊上灰的蛋大约过两个月，就可以吃了。在着两个月中发生了一系列的反应：CaO+H2O=Ca(OH)2，NaCO3+Ca(OH)2=CaCO3+2NaOH，K2CO3+Ca(OH)2=CaCO3+2KOH。
3、反应过程生成的NaOH、KOH都是苛性碱，它们渐渐透入蛋壳，使蛋白质凝固，杀死细菌。同时，蛋皈寿凿几白质在NaOH的作用下，一部分分解成氨基酸，氨基酸遇到渗进的碱发生反应。生成的盐在蛋白质中结晶出恝依在绌来，便成了一朵朵可爱的"松花"。
4、松枝的形成松花蛋上的松花是蛋白质在水溶过程中，生成的盐类和游离的氨基酸经扩散，沿不同的方向沉淀而形成的结晶花纹。松花蛋是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
