配菜切好别用，准备要用的料汁调好备用，在把蛏子焯水备用，之后油锅炒蛏子，炒熟放入芡汁就可以出锅了。
食材
蛏王肉500g
蚝油15g
生姜15g
料酒15g
大蒜15g
红小米辣15g
大葱15g
蒸鱼豉油15g
红薯粉15g
方法/步骤
1、提前准备配菜准备辅料，生姜切成薄片，大蒜改成蒜片，大葱切成就颗粒，红小米辣斜刀切成小条后备用，不喜欢的可以不要，再备少许的葱段。
2、再准备一个料汁调一个碗芡，小碗中加入少许蚝油，美极鲜，蒸鱼豉油，料酒，少许红薯粉，一起把它调垮樨怯礤匀，这一步一定要把红薯粉调散，起锅，锅中加入适量的清水，锅中水开后把蛏子倒入锅中。
3、锅中煮一下蛏子用炒勺轻轻推匀，这一步主要是给蛏子彻底去沙，等锅中水再次沸腾，茧盯璜阝就用漏勺捞出炒好的蛏子，放在水龙头下面，用清水冲去表面残留的浮沫。
4、热锅炒蛏子重新起锅，锅冒烟了茧盯璜阝就下少许的油，滑锅，下姜葱蒜，起爆出香味，将小米辣投入锅中，再把蛏子倒入锅中，稍许翻炒，将调好的碗芡浇入锅中，快速翻炒均匀，撒上一把葱段，翻炒均匀，美味即成。
