我们今天就来做一道金汤酸菜肥牛,这酸汤的酸味味道才正宗,什么调料也没有办法代替。
食材
肥牛300克
金针菇100克
酸菜200克
香料适量
生抽1勺
豆瓣酱2勺
方法/步骤
1、酸菜清洗干净之后切成大小均匀的小段,然后放在水里面浸泡一下
2、浸泡好酸菜用力挤干里面水分备用,不用担心用力太大
3、金针菇去根之后清洗干净,金针菇可以用适量的盐或者是面粉搓洗一下,红辣馏喻横苤椒去除里面的辣椒籽之后切成细丝备用。
4、锅中加入适量的油,然后先加入花椒和大料下锅翻炒,炒出香味。
5、接着加入攥干水分的酸菜下锅翻炒,翻炒出里面的汤汁。酸菜刚一下锅就会有浓烈的酸菜风味
6、然后加入没过酸菜的清水,先大火煮开,然后转成中小火慢炖。
7、等锅中的水开了之后加入辣椒和金针菇下锅,先把所有食材都做熟,然后再开始调味。
8、锅中先加入生抽酱油一勺提色增味,豆瓣酱一勺增加酱香,适量盐进行调味。搅拌均匀易七淄苷之后加炖五分钟。最后加入准备好的肥牛下锅。
9、肥牛下锅一分钟左右就可以关火了,锅中可以加入适量醋进行调味。搅拌均匀之后就可以上菜了。