今天带来的是丝瓜木耳炒鸡蛋,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
丝瓜1根
鸡蛋2个
黑木耳10克（个人口味酌情增减）
植物油1勺
盐少许
青红辣椒20克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、主料：丝瓜一根、木耳50克、鸡蛋两个辅料：植物油、盐适量、青红辣椒2个
2、把黑木耳洗洗，用凉水把黑木耳泡发开，一般需要泡发3—4怅屹岖噤小时才能泡开，一般每千克干木耳可出3.5——4.5千克的水发木耳。如果时间充足，凉水泡发的木耳，无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的。
3、红辣椒洗净切块，丝瓜去皮切滚刀块，丝瓜不要切的要薄了，炒熟了比较软，不成型不好看
4、鸡蛋打散，加少许水搅拌成蛋液，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成型，成鸡蛋块捞起
5、再次热锅凉油，油热烧到8成热，下辣椒块和黑木耳翻炒均匀，最好炒出辣椒的味道
6、加入丝瓜翻炒均匀，如果木耳噼里啪啦的出响声蹦出锅，就加少许水翻炒一会，这样木耳就不蹦出锅了
7、加入盐翻炒均匀入味，这样提前加盐，可以避免鸡蛋盐味太重，因为鸡蛋太吸盐了
8、加鸡蛋翻炒均匀即可出锅了
9、特别是丝瓜不可就炒，变软变色基本就可以熟了。
