蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段，如萃取、吸附等相比，它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。
方法/步骤
1、1.用水冷凝管时,先由冷凝管下口缓缓通入冷水,自上口流出引至水槽中，然后开始加热。加热时可以看见蒸馏瓶中的液体逐渐沸腾,蒸气逐渐上升，温度计的读数也略有上升.当蒸气的顶端到达温度计水银球部位时,温度计读数就急剧上升。
2、2.烂瘀佐栾这时应适当调小煤气灯的火焰或降低加热电炉或电热套的电压,使加热速度略为减慢，蒸汽顶端停留在原处,使瓶颈上部和温曜汹浒吟度计受热,让水银球上液滴和蒸汽温度达到平衡。然后再稍稍加大火焰,进行蒸馏，控制加热温度,调节蒸馏速度，通常以每秒1～2滴为宜.在整个蒸馏过程中，应使温度计水银球上常有被冷凝的液滴。
3、3.此时的温度即为液体与蒸汽平衡时的温度,温度计的读数就是液体（馏出物）的沸点。蒸馏时加热的火焰不能太大,否则会在蒸馏瓶的颈部造成过热现象，使一部分液体的蒸汽直接受到火焰的热量，这样由温度计读得的沸点就会偏高
4、4.另一方面,蒸馏也不能进行得太慢,否则由于温度计的水银球不能被馏出液蒸气充分浸润使温度计上所读得的沸点偏低或不规范。