食材
榨菜2包
肉末适量
芝麻酱适量
葱姜适量
花椒适量
鸡蛋一个
黄瓜一根
其它调味料具体见步骤细节
方法/步骤
1、准备材料：芥末吨易坌荐切碎，猪肉切丁或用肉馅，但尽量小一些，不要大一些，肉馅比较好。用少许料酒把肉腌一下以除去异味。芥菜块茎可以根据自己的喜好来选择。个颍坭姨俨人不吃辣，所以选择不辣。如果你喜欢辛辣的食物，你可以直接购买辛辣的味道，而且味道更好。
2、第一步：做辣椒酱。把油倒进冷锅里，加些胡椒粉，关小火，让它炒香。胡椒粉变黑了。
3、滤出花椒，将油倒入一个小碗中，加入适量生抽跷孳岔养。（注意沿碗边倒，小心油溅出来。）晾凉备用。这个花椒酱油汁，冰箱冷藏可以保存几天，面条或拌凉菜都很好吃。
4、第二步：腌制芥末。继续用平底锅刚炒好的花椒油，倒入少许油（也可以在第一步留下一些油）炒碎的剜粞蠡仑肉。当肉末变白后，加入洋葱和姜，翻炒，然后倒入芥末末。
5、翻炒均匀，加些酱油、白糖，如果觉得颜色浅，可以加一点老酱油。加一点水，可能不加芥末。用文火煮几分钟，收集果汁。
6、出锅前加入适量白胡椒粉钱砀渝测（根据个人喜好，我爱吃所以多加了一点），撒入鸡蛋花。这款榨菜卤是应该有一点汤汁的，但也不能太稀，否则就没有味道了。
7、第三步：做芝麻酱。取适量芝麻酱，煮成凉汁，加少许醋和糖调味。这样拌的面条咸、鲜、甜，吃起来比较好。
8、第四步:调面。面条事先煮好，过凉水放凉。放黄瓜丝，加入榨菜卤，麻酱，花椒酱油汁搅匀淋上，如果喜欢还可以放点芥末油，味道更棒。
