面拖蟹是是江南地区一道传统特色菜肴，从造嫁磬篮梭子蟹吃到大闸蟹，越吃越有味，将其切半裹上面糊下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。
食材
梭子蟹600克
油50毫升
白酒10毫升
生抽25毫升
生姜8克
小葱少许
料酒15毫升
面粉50克
蒜末5克
步骤/方法
1、梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净
2、每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻
3、面粉加入清水调成面糊，准备葱花，生姜片和蒜末
4、把蟹块切开处均匀的裹上面糊
5、热锅倒油，温油把裹上面糊的一面煎出香味
6、再翻炒至蟹全部变色后盛出
7、倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香
8、再把蟹回锅倒入料酒
9、加入生抽翻炒均匀
10、加入少许开水烧制入味
11、再把余下的面糊加入翻炒均匀
12、最后撒入葱花熄火出锅
