工业厨房的设计和建造非常重要，主要体现在以下几个方面：保障食品安全、影响厂房建设投资、决定日常运营和维护费用。工业厨房的设计关键点有哪些？建设过程中需要注意哪些事项？
工具/原料
工业厨房
方法/步骤
1、地声矜檠鹣面材料如何选择？在厂房设计和建造过程中，地面材料的选择至关重要，要具有防滑功能、能够承受一定的碾压、耐酸碱、局部耐高温。常见的地面材殁茵哒夏料有瓷砖、水磨石、环氧地坪、聚氨酯砂浆、耐磨地坪。聚氨酯砂浆地面耐高温、硬度高、耐酸碱、防滑，但是造价比较高。瓷砖地面、耐磨地面、花岗岩地面，接缝的地方不容易处理，容易形成卫生死角。环氧地坪是一种比较好的材料，不耐水。耐磨地面成本低，一般不抗碱。
2、内墙材质如何选择？内墙材质主要有瓷砖、防霉涂料、夹心板，夹心板又分为彩钢夹芯板和不锈钢的夹心板。防霉涂料本身是一种不错的选择，但是很难买到真正的防霉涂料，所以一般不建议使用这种材料。瓷砖耐脏耐碱、耐冲洗，卫生等级也还可以，是比较实用的方法。彩钢板一般要选择正规厂家出品的，这样能保证几年内不生锈。不锈钢当然是一个最好的选择，要看施工质量。
3、外墙材质选择要点？外墙材质常用的有涂料包括普通涂料或者真石漆、面砖、金属板包括铝板和压型钢板、复合夹芯板。外墙的材质大家不是特别的关注，如果不是一个新建的、特别有体量的建筑，外立面要求不是太高。
4、门和窗如何设计？车间内部的门，作为物流通道或有人员进出的，要用双向开启的防撞自动门。窗户的设置也有一定注意事项，最核心是玻璃的选择比较重要，要保证良好的参观效果。一般来讲，车间对外的窗户，按照现在的食品要求尽量少开。如果是加工区域的话，尽量是没有外窗的。
5、排水系蕙蝤叼翕统设计关键点有哪些？车间的排水系统在整个工业厨房设计中占有重要地位。首先排水系统它应该经过专门的设计，包括排水的坡度，排水的管径；其次，车间总有比较特殊的哪纳紧萄地方，有的地方油比较多，这个时候排水应该首先考虑除油；再次，车间要注意分区，脏区和净区要单独排水；最后，车间排水系统一般来讲，排水量比较大的时候，需要用地沟，排水量如果比较小，就选择地漏。
6、如何预防冷凝水？从预防这个角度讲，第一是设计要到位。第二运营要规范。首先从温度方面讲，车间分区的布置上，尽量的把热的和冷的稍微分割一下，不要让热空气和冷空气直接交汇。第二就是车间的高度，尤其吊顶下应该有足够的高度。第三，我们要有一个良好的通风系统。
