糖醋肘子肥瘦兼有，肥肉要煮得入口即化，皮刷上蜂蜜煎炸的酥脆再炖会更加鲜香。尤其鋈守踬痊是皮好吃得让人欲罢不能呀。
食材
肘子1个
葱姜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蜂蜜适量
醋适量
冰糖适量
方法/步骤
1、肘子在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
2、焯水：冷水下锅加入3勺料酒大火烧开，再中小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
3、蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
4、用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
5、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸缃俜橹燧效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。
6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可，要注意不能漏气。
7、待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中，肘子捞出来放在盘中。
8、电压力锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖、醋和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
9、蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。
