青罗卜讲垛舯程干原始腌制方法遵循原则:晒1——腌1——晒2——腌2——晒3。对于城市居民,去找盐场生产出来的新鲜干净的粗盐也确实不容易,选盐是非常重要的,大家可以去超市,找一找无添加海盐。
食材
青萝卜5kg
超市选无添加海盐200g
蒜2两
白酒250g
姜4两
方法/步骤
1、萝卜洗净,切片:大片,大块,不能薄。留皮!
2、与空气接触,晾到6成干,冬天半天即可,有无阳光无所谓,不要放在湿润的室内。对半折没有明显的水渍,有变软的趋势。
3、撒盐(重要)。食材中分粗盐和食用盐,撒谁枥珏宙盐的标准:争取让萝卜表面都沾上一层薄薄的盐。100克,不要单纯的根据数字来加盐。看腌制的表面。
4、腌1:装入坛子腌两天。
5、晒2:晒3天。
6、腌2:再次撒上100克食用盐(撒盐的标准:争取让萝卜表面都癃杜嗒柃沾上一层薄薄的盐。100克,不要单纯的根据数字来加盐。看腌制的表面:渗透好即可。)和半斤白酒四两姜和2两蒜,装入坛子,密封,腌制5天。
7、晒3:晒干即可保存了。现在可以食用了,切丝随你喽