土豆淀粉在肉制品的生污僻莆姆产中也是不可或缺的。由于土豆淀粉糊化后的透明度非常高，可以防止肉制品发生色变，因此可以减少其他添加剂的使用并长时间的保葆扒豳峤持肉的鲜嫩的颜色。
土豆淀粉还可以使食品锁住水分，防止流失，避免导致食物的腐败，也使食品的结构组织看起来更加良好。
在一些香肠产品制作的过程中，用土豆淀粉将玉米淀粉替换掉，会使淀粉的用量减少，减少了成本的投入，使肉质的口感更加爽滑细腻。
扩展资料
土豆淀粉在人类的生活生产中发挥着重要的地位作用，在现代化产业中，越来越多的生产加工过程中马铃薯淀粉作为替代玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等的一种重要原料。
由于土豆淀粉很强的吸水性和糊化性，在大型的染织布厂和造纸厂中将土豆淀粉添加到印染浆液，可以使浸染出来的布料和纸具有很好的色泽、品质更加优良。将土豆淀粉添加在橡胶中，既起填充作用，又起交联作用，可增强橡胶产品的强度、硬度和抗磨性。
由于土豆淀粉具有低热量、抗氧化、促进新陈代谢，所以可以将土豆淀粉应用在减肥产品、保健食品、功能性食品、美白产品等中。
此外土豆淀粉的副产物有土豆淀粉加工分离废水和署渣。其中所含的有机物含量非常高，可以提取一些化学成分应用在化学生产工艺中。
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