广式月饼（五仁、黑芝麻）的做法
食材
月饼粉（或低粉）200g
转化糖浆120g
枧水3g
植物油45g
五仁馅料实际需要
瓜子仁、花生仁、核桃仁、芝麻、葡萄干混合后共250克
糯米粉、面粉100g
蜂蜜150g（依个人口味）
油100g
黒芝麻馅料10克
黑芝麻125g
油100g
糖或蜂蜜150g（依个人口味）
芸豆150g
方法/步骤
1、月饼皮：将转化糖浆、枧水倒入容器中，充分搅拌均匀
2、分次加入植物油，搅拌至乳化状态
3、月饼粉过筛，逐渐加入糖浆中，用刮铲拌匀，再用手揉成团，醒1小时，待用
4、五仁馅料：所有干货焙干
5、面粉加糯米粉炒熟
6、炒好擢爻充种的面和焙干的干货混合，油分次加入炒至食材全部吸收了油份，加蜂蜜再炒至吸收，锅底没有气泡，感觉干干的即可。（试着取一些可握成团）
7、黑芝麻馅料：芸豆提前一天泡
8、泡烂衣茫庥好剥掉豆皮，加水，水量以超过豆子两厘米为宜，大火转小火煮一小时，放入料理机打成泥状（芸豆用处很大，可以许多馅料搭配）
9、黑芝舵潍汹劓麻打碎成粉，与芸豆泥混合放入锅中用中火翻炒，油分次加入，每次加油后炒至食材吸收掉油，最后加蜂蜜或糖，仍然炒至食材吸收，锅底发干即可。
10、打月饼：50g模具饼皮：20g，馅亓歃肿肖料：30g，揉成团。饼皮可用擀面杖擀成皮，包住馅料，收囗揉成圆球状
11、压制成喜欢的花样，表面喷少许水
12、烤箱预热170度，放入月饼，四分钟后取出刷蛋黄液，再继续烤十分钟
13、刚烤好的月饼略软，晾凉就好，但若要口感、味道俱佳，还是需要放置一两天，等月饼回油了才香跷孳岔养。所以嘴馋的朋友先忍忍吧！
